Alce Nero BIO Loupaná rajčata bez slupky Pelati, 400 g

Alce Nero BIO Loupaná rajčata bez slupky Pelati, 400 g

Bio loupaná celá rajčata Alce Nero se pěstují v jihovýchodní italské oblasti Apulie. Všechna rajčata odrůdy s pravidelným švestkovým tvarem a jasně červenou barvou dozrávají stejnou rychlostí a jsou sklízeny pouze v červenci, srpnu a září. V souladu s předpisy ekologického zemědělství se nepoužívají žádná syntetická ošetření a přidávají se pouze organická hnojiva, aby se zabránilo ochuzování půdy a znečišťování vody. Rajčata se zpracovávají tak, aby se zachovala jejich chuť, vůně a nutriční vlastnosti.

Rajčatová passata je hladké pasírované rajčatové pyré. Vyrábí se tak, že se ze zralých rajčat odstraní slupka a semínka a poté se uvaří do husté, hladké konzistence. Rajčatová passata má sladkou, koncentrovanou rajčatovou chuť a často se používá jako základ omáček, polévek a dušených jídel.

Polpa je další druh rajčatového protlaku, který má však ve srovnání s passatou o něco hrubší strukturu. Vyrábí se drcením a pasírováním rajčat, přičemž ve směsi zůstávají malé kousky rajčatové dužiny a semen. Polpa má hrubší konzistenci a často se používá v pokrmech, kde je požadována rustikálnější struktura, jako jsou omáčky na těstoviny, ragú a polevy na pizzu.

Rajčatový koncentrát, známý také jako rajčatový protlak, je vysoce koncentrovaný rajčatový výrobek. Vyrábí se dlouhým vařením rajčat, při kterém se odstraní většina obsahu vody a vznikne hustá, sytě červená pasta. Rajčatový koncentrát má intenzivní rajčatovou chuť a používá se v malém množství k dodání bohatosti a hloubky omáčkám, dušeným masům a dalším pokrmům. 

Rajčata Pelati, nazývaná také loupaná rajčata, jsou celá loupaná rajčata konzervovaná nebo zavařená v přírodní šťávě. Tato rajčata se sbírají v době největší zralosti, loupou se a konzervují, aby si zachovala svůj tvar a čerstvost. Rajčata Pelati se často používají jako základ omáček, polévek a dušených pokrmů, kde je požadována hrubá konzistence. Před použitím je lze snadno rozdrtit nebo nakrájet.

Složení: Bio celá loupaná rajčata, Bio rajčatová šťáva, regulátor kyselosti: kyselina citronová.

Obsah balení: 400 g

Skladování: Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-4 dnů.

Bio certifikát: CZ-BIO-002

Místo výroby: Coppola S.p.A. - Via de Riso 13, 84018 Scafati (SA) - Itálie

Popis odrůdy a postup kultivace:

Charakteristika: Bio loupaná rajčata Alce Nero se vyrábějí z rajčat švestkového pravidelného tvaru s vysokým obsahem cukru a jasně červenou barvou. Rajčata této odrůdy dozrávají na celé rostlině stejnou rychlostí, takže je lze sklízet v červenci, srpnu a září, což zaručuje téměř úplnou jednotnost z hlediska jejich zralosti.

Oblast: Loupaná rajčata Alce Nero se pěstují v Apulii.

Kultivace: V souladu s předpisy ekologického zemědělství se nepoužívají žádné syntetické chemické přípravky a hnojí se pouze organickými hnojivy. Rajčata určená pro výrobu loupaných rajčat Alce Nero se pěstují na otevřeném poli a v půdě. V tomto případě se používají keříčková rajčata, jejichž rostliny zůstávají menší pro snadnější sklizeň. Tyto rostliny se označují jako determinantní, protože se po vytvoření určitého počtu květů přestanou vyvíjet a rostlina získá charakteristický tvar keře, který je silný a krycí.