Alce Nero BIO Rajčatové pyré (dřeň) Polpa s bazalkou, 500 g

Alce Nero BIO Rajčatové pyré (dřeň) Polpa s bazalkou, 500 g

Bio rajčatové pyré s bazalkou Alce Nero, které se vyrábí pouze z těch nejlepších rajčat vypěstovaných v Itálii. Rajčata se sklízejí v červenci, srpnu a září a zpracovávají se tak, aby se zachovala jejich chuť, vůně a výživové vlastnosti. Rajčata se omyjí, vyberou, oloupou a nakrájejí na kostky, přidá se bazalka a rajčatový protlak a výrobek se zahřeje na vysokou teplotu. Poté se stáčí se do lahví a pasterizuje, aby byla zaručena jeho dlouhodobá stabilita. Toto organické pyré značky Alce Nero je plně bez přídatných látek, konzervantů a éček.

Průměrná hodnota Brix (měrná jednotka vyjadřující stupeň sladkosti) tohoto produktu se pohybuje mezi 7 a 8.

Rajčatová passata je hladké pasírované rajčatové pyré. Vyrábí se tak, že se ze zralých rajčat odstraní slupka a semínka a poté se uvaří do husté, hladké konzistence. Rajčatová passata má sladkou, koncentrovanou rajčatovou chuť a často se používá jako základ omáček, polévek a dušených jídel.

Polpa je další druh rajčatového protlaku, který má však ve srovnání s passatou o něco hrubší strukturu. Vyrábí se drcením a pasírováním rajčat, přičemž ve směsi zůstávají malé kousky rajčatové dužiny a semen. Polpa má hrubší konzistenci a často se používá v pokrmech, kde je požadována rustikálnější struktura, jako jsou omáčky na těstoviny, ragú a polevy na pizzu.

Rajčatový koncentrát, známý také jako rajčatový protlak, je vysoce koncentrovaný rajčatový výrobek. Vyrábí se dlouhým vařením rajčat, při kterém se odstraní většina obsahu vody a vznikne hustá, sytě červená pasta. Rajčatový koncentrát má intenzivní rajčatovou chuť a používá se v malém množství k dodání bohatosti a hloubky omáčkám, dušeným masům a dalším pokrmům. 

Rajčata Pelati, nazývaná také loupaná rajčata, jsou celá loupaná rajčata konzervovaná nebo zavařená v přírodní šťávě. Tato rajčata se sbírají v době největší zralosti, loupou se a konzervují, aby si zachovala svůj tvar a čerstvost. Rajčata Pelati se často používají jako základ omáček, polévek a dušených pokrmů, kde je požadována hrubá konzistence. Před použitím je lze snadno rozdrtit nebo nakrájet.

Složení: Bio Nakrájená rajčata (95 %), Bio rajčatový protlak (3,5 %), Bio bazalka (1 %), sůl.

Obsah balení: 500 g

Skladování: Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-4 dnů.

Bio certifikát: CZ-BIO-002

Místo výroby: Cervese 364, Cesena, Itálie

Postup výroby:

Oblast: Bio rajčatové pyré Alce Nero se vyrábí z rajčat vypěstovaných v regionu Emilia Romagna.

Kultivace: V souladu s předpisy ekologického zemědělství se nepoužívají žádné syntetické chemické přípravky a hnojí se pouze organickými hnojivy.

Příprava: Rajčata se zpracovávají tak, aby se zachovala jejich chuť, vůně a výživové vlastnosti. Po omytí se slupka odstraní pomocí páry a teprve poté se rajčata nakrájí na kostičky. Po přidání rajčatového koncentrátu se dužina stáčí do lahví a pasterizuje, aby se zajistila dlouhodobá stabilita a dokonalá konzervace. V každé fázi se kontroluje obsah cukru. Průměrná hodnota Brix (měrná jednotka vyjadřující stupeň sladkosti) se u tohoto produktu pohybuje mezi 7 a 8.